O Projeto Na Estrada – Sabores de Pernambuco, realizado pelo Senac, Sebrae e Revista Prazeres da Mesa, chega à Mata Norte. Entre os dias 14 deste mês e 20 de abril, acontece o I Festival Gastronômico da Mata Norte, que vai movimentar os municípios de Goiana, Itapissuma, Igarassu, Abreu e Lima e Paulista. O objetivo é incentivar a criatividade dos profissionais dos principais restaurantes locais, resgatando e valorizando os ingredientes que fazem parte das raízes e cultura da cozinha regional.
A programação do Na Estrada inclui, além do circuito gastronômico, a Feira da Gastronomia Regional, realizada em 15 e 16/3, em Goiana. Com o intuito de apoiar a cadeia produtiva local no segmento da alimentação, a mostra conta com exposição de mercadorias de produtores da Mata Norte, oficinas, degustação de produtos e muito mais. Durante a feira, chefs convidados vão utilizar ingredientes relevantes para a culinária da região, para desenvolver e criar novas receitas, explorando a utilização de cada produto na cozinha. Tudo ali aos olhos dos visitantes. Os chefs que estarão em Goiana são: César Santos (PE), Biba Fernandes (PE), Leandro Ricardo (PE) e Eudes Assis (SP), considerado o melhor do país em cozinha do mar. A entrada é franca.
Na Estrada - Sabores de Pernambuco – O projeto parte da premissa que a gastronomia é um importante impulsionador do turismo. A ação é composta de quatro iniciativas para valorizar a cultura local e capacitar os profissionais de hospitalidade. A primeira é o mapeamento dos elementos da culinária local de cada região, realizado pela Faculdade Senac Pernambuco. Com base nas informações levantadas, o chef e consultor do projeto César Santos, do Restaurante Oficina do Sabor, entra em cena para liderar uma equipe de consultores e professores que capacitam colaboradores dos estabelecimentos participantes. Os cursos acontecem nas sedes do Senac e, nas cidades em que a instituição não tem escolas, ocorrem em suas unidades móveis, carretas com infraestrutura e equipamentos necessários para a realização das programações educativas. A ideia é, ao longo do projeto, capacitar 500 funcionários de cafés, bares e restaurantes do Estado nas seguintes áreas: design de pratos; cozinha sustentável; serviço de garçom; serviço de café; serviço de vinhos e gestão de negócio.
Depois de fomentar através da qualificação as bases para um serviço de qualidade, é hora do público em geral começar a usufruir dos benefícios do programa. Os restaurantes capacitados participam do Festival Gastronômico com pratos inéditos, que utilizam os ingredientes relevantes para a gastronomia local, repaginados de acordo com as técnicas e conceitos da cozinha contemporânea. Já as Feiras da Gastronomia Regional valorizam a cadeia produtiva da região e promovem o acesso da população às receitas criadas por chefs locais e nacionais.
O Projeto Na Estrada - Sabores de Pernambuco já passou pelo Agreste (Caruaru, Gravatá e Bezerros) e Sertão (Triunfo, Salgueiro e Serra Talhada). Até julho de 2013, acontece também no Litoral Sul (Tamandaré), Agreste Meridional (Garanhuns) e Sertão do São Francisco (Petrolina).
Saiba quais os restaurantes que fazem parte do projeto
- Abreu e Lima: Dona Zizi, Restaurante Catarinense, Pan Lanches, Restaurante e Pizzaria Mezzo a Mezzo.
- Goiana: Buraco da Gia, Ki Sabor, Restaurante do Zito.
- Igarassu: Caminho da Ilha, Camp Fertile Padaria Gourmet, Natrielli, Restaurante Sertão.
- Itapissuma: Caldinho e Caldeirada da Lidiane.
- Paulista: Alcaparra Restaurante, Hotel Amaoaras, Lá em Casa, Mezzo a Mezzo Self Service e Restaurante Bella Apetite.
